合肥食堂托管-合肥海氏惠杰(推薦商家)-單位食堂托管

幼兒園食堂托管管理制度

餐具用具衛生消毒制度

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消1毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒1劑的衛生標準和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。

食堂管理工作中的食品安全問題

做好衛生工作，嚴格控制清潔消毒，各食堂必須每天對食堂、顧客餐廳、手術室進行一次清潔消毒，定期對冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤、桶、盆、籃、布)等工具進行清潔消毒，并對刀具進行定位存放。生、熟食品應分開使用，使用后清洗消毒，保持清潔，嚴格控制食品的采購、驗收和貯存，嚴格控制每天采購的食品的驗收。禁止腐1敗變質等不合格原材料進入加工行業。為防止食品變質或超過保質期，對儲存的食品和原材料進行一次清理，對食堂設施和設備進行維護，對冰箱、廚房用具和食堂目前使用的其他設備進行維護，加強預防，確保安全，嚴禁使用。非食堂工作人員隨意進入食品加工操作室和食品原料儲存室，注意消防、用電、用氣安全，確保干部和工作人員的飲食安全。

工廠食堂承包消防安全有紀律

  1.不在食堂抽煙；營業期間，各出口的門不得上鎖，保持暢通。

   2.不用電爐，亂扯電線。

   3.工廠食堂承包公司在食堂內配備消防設施，經常保養消防器材。

   4. 一切易1燃液體應當放置于遠離火種及陰涼之地方，煤氣罐周圍禁止堆放雜物。

   5.加強員工消防安全教育；保持工作環境的清潔，清除工作臺上的各種油污，定期清洗廚房抽油煙機及管罩，清洗廚房時，不要將水灑到電插座、電開關處，防止電器短路引起火災。